香菇菌絲

香菇菌絲


香菇在植物分類學上屬於真菌門，擔子菌綱，同隔擔子菌亞綱，傘菌目，白蘑科，香菇屬，學名 Lnetinus edodes（Berk.）Sing. 香菇由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體是香菇的營養器官，由許多菌絲集合連結而成的群體，呈蛛網狀。菌絲由孢子或菇體上任何一部分組織前發而成，白色，絨毛狀，纖細有橫隔和分支，細胞壁薄，粗2～3微米。菌絲體生長發育到一定階段，在基質表面形成子實體。 子實體是香菇的繁殖器官，由菌蓋、菌褶和菌柄等部分組成。菌蓋圓形或腎形，直徑3～6公分，大的可達10 公分以上；蓋緣初時內卷，後平展；表面淡褐色或黑褐色，被有同色或黃白色易脫落的鱗片；乾燥後有菊花狀或龜甲狀裂紋。幼時菌蓋邊緣與菌柄間有淡褐色綿毛狀的內菌幕，菌蓋展開後，部分菌幕殘留于蓋緣。菌肉肥厚。柔軟而有韌性，白色。菌柄中生或偏生，常向一側彎曲，白色、堅韌、中實、纖維質，長 3～10公分，粗0.5～1公分。菌褶白色，自菌柄向四周放射排列，表面被以子實層，子實層上有許多擔子和囊狀體，每個擔子有4個擔子梗著生4個不同極性的孢子（分別為AB、Ab、aB、ab四種類型）。孢子易從擔子梗上脫落，隨風飛散，每一朵香菇可散發幾十億個孢子。孢子白色，光滑橢圓形 4.5～5X2～2.5微米。 香菇的生活史是從孢子萌發開始，經過菌絲體的生長和子實體的形成，到產生新一代的孢子而告終，這就是香菇的一 個世代。香菇是異宗結合四極性的菌類，擔孢子的性別是受二對遺傳因數所控制。四個擔孢子的性基因分別是AB、Ab．aB、ab四種類型。萌發的單核菌絲只有 AaBb的組合才是可育的。兩條可親和的單核菌絲，通過質配形成有鎖狀聯合的雙核菌絲，並借鎖狀聯合使雙核菌絲不斷增殖。當雙核菌絲發育到一定的生理階段，在適合條件下互相扭結，形成子實體基，並不斷分化形成完整的子實體。香菇的單核菌絲或雙核菌絲，都能產生厚垣孢子，因此在香菇生活史中，除了從擔孢子→擔孢子的大循環外，尚有單核菌絲→厚垣孢子→單枚菌絲，以及取核菌絲→ 厚垣孢子→雙核菌絲的兩個小迴圈。香菇整個世代所需要的時間，因營養和環境條件不同而異，在自然條件下完成一個世代通常要l～2年，而在人工室內培育的條件下只需四個月至一年，甚至更短的時間。


香菇自古即被認為能養生、長壽之食品。其中所含有的核酸是製造細胞內基因的原料，缺乏核酸會引發許多文明病，造成人體細胞代謝遲緩。

然而，香菇固然很好，唯大量食用時無法為人體所吸收(因纖維質大致無法消化)，反讓胃腸蒙受沉重之負擔，唯有將香菇菌絲体抽出粹取，才可能成功的消化，且充分吸收其營養成份。



香菇菌絲体並非由香菇所抽出之精汁，而係將香菇菌絲体長期種植在特培養基上，在菌絲体即將發菇前之菌絲体細胞，以現代超高生化科技經由酵素分解所抽出之精汁 (與香菇蒸煮液，顯然不同)，製造過程，均在無菌狀態下進行操作，不加任河化學或食品添加物，是為不加也不減的純精，其營養價值超過一般香菇精汁六十倍。並已獲得全世界醫學界所公認，是百分百天然營養補助食品。


香菇菌絲具有良好免疫功能調節功用，其特點是調理多種頑固疾病的理想免疫調節草本，也是增強人體防病能力的保健食品，長期服用也不會產生副作用。


許多臨床發現香菇菌絲蘊含的多糖體較靈芝、雲芝更強，更適用於多種惡性腫瘤的輔助治療。